Что будет, если я выйду из такси и убегу, не оплатив поездку? Сталкивались ли вы с подобной ситуацией?

Что может быть? Да много всего. Зависит от того, на каком такси вы ехали.  

1. Вас могут банально заблокировать в программе до оплаты суммы поездки

2. На вас могут повесить долг, который вам придётся оплатить, вызвав то же самое такси  

3. Вас могут занести в чёрный список (то же что и п1 по сути)

Это были цивилизованные методы, а теперь народные:

1. Вас могут догнать и заставить оплатить поездку (если вы фиговый бегун)

2. Если вы хороший бегун вас могут запомнить и найти. 

Ну и наконец, вы можете просто скрыться, и больше не звонить в это такси, тогда ничего.