Экономика занимается огромным количеством самых разных вещей. Экономистов так же много, как и разных докторов. Если говорить более широко, то экономика занимается тремя большими кусками: производством товаров и услуг, их распределением и обменом в обществе, ну и, наконец, тем, как эти товары и услуги удовлетворяют потребности общества. Дальше все это дробится на огромное число самых разных видов деятельности и профессий.
Но все экономические профессии, так или иначе, имею дело с большим объемом чисел, которые соединяются между собой с помощью математических моделей, даже если это не всегда напрямую понятно.
Так что для большинства практических экономистов рабочий инструмент - электронные таблицы, базы данных и их анализ с использованием разных формул. Ну а теоретические экономисты также берут все эти данные и проверяют с их помощью различные гипотезы и взаимосвязи между числами, полученными при анализе экономических процессов.
Исчерпывающе.