Розмарин, как и другие пряности, имеет своеобразный вкус и запах, заменить его трудно. Это пряная трава (вернее, полукустарник), так что можно попробовать другие травы по вкусу: тимьян, майоран, орегано, смесь прованских трав. Блюдо получится немного другим, но тоже вкусным.