Сладкие вина от полусладких отличаются тем что сладкое вино обычно выдерживают дольше и часто искуственно подслащают. После того как закончен процесс брожения сладкое вино разливают не сразу, ему дают время настоятся в бочках (для дорогих вин) или в стальных (для более дешевых). Процесс брожения полусладкого вина прерывают искуственно снижая температуру, затем пастеризуют и сразу разливают по бутылкам