Очень часто пафосностью сленга самого татуировщика :) Внутри тату-сообщества уже давно данная терминология вторична. Первично качество :)
Ну а если по-простому пример из жизни, то есть хороший рисунок, а есть плохой. Разница очевидна и не специалисту в живописи. Тут, примерно, тоже самое.
Тем, что партак - испорченная татуировка. Поплыли линии - нечётко сделали тату, просто дичь непонятная, страшная и бессмысленная - это всё партак. Ну а татуировка - это татуировка.