Таджики - это национальность из Таджикистана, узбеки же, соответственно, из Узбекистана. Отличаются страны и жители традициями и кухней и хоть им присущ примерно одинаковый менталитет, в деталях привычки людей оттуда различаются
Гл.отличие-ЯЗЫКИ:таджикский и узбекский совершенно из разных языковых групп-персидской и тюркской.
Основные отличия идут в сфере языка и происхождения, внешне отличить иногда сложно, т.к. живут рядом и перемешались между собой
Таджики относятся к иранским народам, а узбеки - тюркский народ. Языки, соответственно, корнями уходят совсем в разные места.