По сути, ничем не отличается. И полента, и мамалыга – это каша из кукурузной муки. Готовят эту кашу настолько густой, чтобы можно было разрезать на куски. Подают к столу кусками, часто предварительно обжаренными. В качестве дополнения к этому блюду может идти все, что угодно – от мяса и овощей, до сладких соусов, варенья или сгущенки.