В первую очередь изразец это декоративная плитка ручной работы покрытая глазурью. Изразец имеет "румпу" - специальный бортик, он облегчает процесс установки, полость в румпе накапливает тепло. Сейчас встречаются изразцы без румпы, но в традиции изразца она все-таки присутствует всегда.
От кафеля может отличатся толщиной, количеством циклов обжига, качеством нанесения декоративного рисунка, рельефом. В совокупности изразец это не массовый продукт а скорее изделие штучное сделанное "под заказ"