Востоковедение -наука изучающая языки, культуру, географию и особенности развития стран Востока и Африки.(Обычно суют Японию и Китай) Переводчики, дипломаты, агенты по кросскультурной коммуникации, китаисты и им подобным, культуроведы, работники музеев, преподаватели и т. д.
Культурология - наука изучающая культуры(обычно одну или группу культур). Изучает особенности менталитета и язык, саму культуру как систему. Работают чаще всего переводчиками и дипломатами (если специалитет по стран|е/ам), менеджерами , работниками музеев, искусствоведами и преподавателями.
Международные отношения изучают взаимодействия стран. Дипломаты, регионоведы, политологи, переводчики, агенты по международной коммуникации.
Переводческое дело - Упор идет чисто на язык. Тут довольно узко - преподаватели, да переводчики...
Надеюсь, ответил на вопрос. Всего доброго!