Химических реакций миллионы. Есть реакции, которые вообще не дают газов. Есть реакции, в ходе которых выделяются не самые вредные газы. У каждого газа своя предельно допустимая концентрация ПДК. Концентрация ниже ПДК допустима, этим можно дышать. Концентрация = или выше ПДК опасна. То есть каким то газом мы можем безопасно дышать (тот же азот есть в воздухе), а есть смертельно опасные газы (хлор например).
Напомню про технику безопасности. Вдыхать любые пары из пробирки нельзя. Реакции нужно проводить в вытяжке