Кокосовое молоко можно заменить сухим кокосовым молоком ) https://apteka-thai.ru/sukhoe-kokosovoe-moloko-300-gramm/
При разведении водой дает точно такой же вкус. Можно применять в кулинарии.
Зависит от того, что планируется готовить. В супе кокосовое молоко заменить невозможно, если же речь идет о соусе или десертах, подойдут нежирые сливки 10-15% и кокосовая стружка для аромата, если в выпечку.