И то, и другое - виды винтов. Пропеллер (в переводе "толкающий вперёд") - это воздушный винт самолёта или другого агрегата для перемещения по воздуху, земле и воде, вид крыльчатки (винта) с небольшим количеством лопастей, а также винт ветрогенератора и вентилятора.
Крыльчатками обычно называют винты с большим количеством лопастей жидкостных или воздушных компрессоров (насосов). Употребление этих понятий, как я понимаю, нередко определяется традицией.