Сексуальная ориентация не меняется, но если человек бисексуален, то ему может попеременно нравиться то один пол, то другой. Так что то, что вы называете сменами ориентации я бы назвала бисексуальностью. Бисексуальные люди иногда выбирают один пол, но это не становление ориентации, а только выбор одного из двух возможных.
Елена! А как же уроки молодости? Типа - в начале нравились девушки, но потом понял, что лучше всё же мужчины...