Бабушка всегда говорила, что нельзя спать вечером. Почему?

Считаю, что слова не лишены смысла. Согласно толковому словарю В. И. Даля: «обычно вечер считают с 6 или 7 часов пополудни до полуночи», то есть с 18:00 или 19:00 до 00:00. В вопросе фигурирует «спать» вечером, а не «ложиться», значит человек не должен в написанном ранее промежутке пребывать во сне. Этому есть несколько объяснений, которые мы рассмотрим на примере вероятных последствий:

Хотелось бы написать о всеми известной «ценности сна», в которой сказано что период с 19:00 до 20:00 приравнивается к 7 часам сна, 20:00-21:00 - 6 часам, и тд., только если бы автором этой теории не был народный целитель, и она была бы научно доказана. Поэтому даже отойдя от этого, у человека есть вечером 6 часов что бы поспать. Уверен, у большей части людей после этого возникнут трудности с тем что бы опять заснуть, так что первым последствием будет ночная бодрость и проблемы с последующим засыпанием. Уточню что мы не рассматриваем людей, которые работают в ночную смену, спят днём и тд.

Рассмотрим теперь вариант когда человек почти без перерывов продолжает проходить свой вечерний марафон ещё и ночью,то есть ложиться спать вечером, и просыпаться утром/днём. Вероятно у него будет пересып, а следственно - слабость по всему телу и апатия. Это скорее относиться к людям которые ложатся до 21:00 и встают после 9:00, но каждый организм уникален и у каждого человека своя норма сна, поэтому нельзя для всех создать идеальную формулу.