Что послужило причиной того, что игровые автоматы с фруктовыми символами начали устанавливать повсеместно?

То что они прибыльные.
Люди возвращаясь из магазина могут иметь лишнюю мелочь, или просто заскучать, у них возникает мимолётное желание развлечься, которое автомат тут же
удовлетворяет, так любые такие штуки работают.