Нюх как и многие другие чувства можно развивать - почитайте школьный учебник психологии и раннесовестские исследования высшей нервной деятельности. На практике чувства часто развиваются в связи с профессией, становятся тоньше, автоматизируются и всё, поэтому собственно опытный сомелье и отличает вина по вкусу и запаху, может определить точный сорт винограда, поэтому опытная текстильщица по сравнении с обычным человеком различит десятки и сотни оттенков цвета, развить можно и музыкальный слух и обоняние(например выделять оттенки аромата в женских духах), поэтому опытные разработчики и документоведы - быстро печатают на клавиатуре и т.д. В общем - это не болезни, а лишь высокоразвитые чувства и навыки, которые можно развить в процессе деятельности, требующей активного вовлечения соотвествующего чувства.