Правда ли, если человек талантлив, то он талантлив во всём?

Думаю, что нет.

Есть специализация и круг смежных направлений, в которых человек может быть заметен. Но вряд ли "во всем" стоит понимать буквально.

На мой взгляд есть основа - природные предрасположенности и ограничения. Например, как координация движений для спорта.
А есть интерес, готовность инвестировать в занятие силы и время.

Но что такое талант? Быстрые выдающиеся результаты? Нереально.

Мне кажется, можно зафиксировать талантливость во времени, как процесс, диалог с окружающим миром.

Человек начинает действовать в определённом виде активности, ему интересно, он насыщает проект деталями, разнообразием.
Вот он уже звучит как что-то большее, чем робкое высказывание дилетанта (с поправкой на возраст героя и контекст).
Человек получает положительную обратную связь, позитивный отклик. Это мотивирует на дополнительные усилия и чуть лучший результат.
Преимущество становится заметно самому автору, это становится новым, дополнительным стимулом.
И по прошествии определённого пути про человека говорят, да он талант.

По поводу личного ощущения бесталанности. На мой взгляд, здесь вопрос не в способностях, а в отношении к себе, и часто в обесценивании результата.
Видимо существуют факторы, препятствующие движению, действию, развитию.

Важно найти истинное желание, интерес. Так как это единственное топливо для движения.