Делая "широкий жест" человек рассчитывает на больший отзыв, чем на скромный подарок. Это, собственно, один из видов комплиментов и лести. И как на аукционе - стремление сразу отсечь участников с низкими ставками, да и самому не оказаться в их числе. А то, пока вы будете признаваться в симпатии, другой подкатит с вечной любовью с первого взгляда и перехватит ваш объект.
Вот если это не грозит, спешить некуда, или проигрыш не слишком напряжет - тогда можно выбирать стратегию постепенности - в ней есть свои плюсы.