Думать и быть сдержанным -- это скорее взаимодополняющие функции, а не конкурирующие. Следствие сдержанности -- более обдуманные слова и действия. А сами мысли могут быть более эмоционально наполнены или менее, но всё равно это мысли.
Думает человек о партнёре или нет, и как именно думает -- зависит не от пола, а от того, какого рода отношения сложились в его голове. Однако мужчины более склонны сосредотачиваться на чём-то одном и в это время не думать ни о чём другом. А когда не занят ничем, что требует особого внимания, то может погрузиться в мысли об отношениях.
Повторяю: это зависит от индивидуальных особенностей психики данного человека и от того, какого рода сложились отношения.
Если мысли о [бывшем] партнёре возникают слишком часто, вытесняя другие мысли, а также вызывая негатив, то с этим надо что-то делать, эта "жвачка" отравляет жизнь. И обычно это означает склонность к таким переживаниям и их повторение в разных отношениях и ситуациях.