Исходя из вопроса, подразумевается, что только окружающая среда меняет человека.
И здесь же изъян Вашего вопроса. Среда влияет, но личность это то, что внутри Вас. Ведь жаркий климат или холод круглый год не сделают из Вас плохого или хорошего человека. А это тоже внешняя среда.
Если же Вы ищете примеры, то их море не вокруг, но в литературе, истории.
Максим Горький, Шаляпин, апостолы Христа, Сталин, Столыпин, Наполеон и миллион других - выбирайте. Это все люди, что из явно неподходящей среды стали Личностями.
Думаю, если Вы задумываетесь об изменении, то внутри Вы уже начали меняться. И среда с примерами лишь костыли, которые Вам помогут или ускорят изменение. Но никак не должны ограничить.
Нужны. В пищевой цепочке