Да, конечно, и о прошлой работе тоже. Если, конечно, если Вы не связаны обязательствами конфиденциальности. Работа - совершенно обычный элемент обсуждения и анализа психолога с любым клиентом. Но дело-то не в этом!
Ваш вопрос нестандартен. 99% клиентов он вообще в голову не приходит, они по умолчанию вполне открыто говорят о работе. Сама постановка Вашего вопроса говорит о том, что, скорее всего, самое интересное и ключевое - причины, по которым Вы вынуждены сменить специалиста. Тогда Вы сможете извлечь из этих нескольких сессий правильные выводы.
Тогда и вопрос - что говорить, а что нет - отпадет сам собой.