Многие люди не смотрят в глаза из-за страха, или потому что в детстве говорили, что смотреть в глаза взрослым - это дерзость (особенно во многих восточных культурах такое есть). Или из-за неуверенности, стеснения тоже боятся смотреть в глаза. Если Вы не видите смысла продолжать испытывать к ней интерес - то это Ваше решение, значит недостаточно понравилась, такое бывает. То, что она не смотрела Вам в глаза - это не оскорбление в Вашу сторону, а скорее ее привычка, или робость.