Почему в Python-сообществе называют способ передачи аргументов передачей через присваивание, а не передачей ссылок по значению?

«Переменная» в Python — это не традиционная переменная. Вместо этого это привязка к объекту. По сути, указатель, но на объект, а не на ячейку памяти. Со списком это легко увидеть.

Вот что происходит под капотом, более или менее:

Вы создаете объект списка со значением [1, 2, 3, 4]. Мы назовем этот идентификатор объекта 1. Затем вы привяжете имя «list_one» к идентификатору объекта 1.  Вы говорите ему привязать «list_two» к тому же объекту, к которому привязан «list_one». На данный момент они оба привязаны к идентификатору объекта 1. Вы изменяете объект с идентификатором 1. Поскольку список является изменяемым (mutable), содержимое может измениться, и оба имени могут оставаться привязанными к идентификатору 1. Поскольку и «list_one», и «list_two»  связаны с идентификатором объекта 1 , печать любого из них возвращает [1, 2, 3, 4, 5].    

Что делать с такими вещами, как целые числа и строки? Почему они не ведут себя так же?

Происходит то же самое, но тип объекта имеет значение:

Вы создаете целочисленный объект со значением 1. Мы назовем этот объект с идентификатором 1. Затем вы привяжете имя «int_one» к объекту с идентификатором 1. Вы говорите ему привязать «int_two» к тому же объекту, на который указывает «int_one». 

Они оба связаны с идентификатором объекта 1. Вы пытаетесь изменить идентификатор объекта 1, но он неизменяем (immutable), поэтому вы не можете изменить содержимое. Из-за этого он просматривает значение объекта с идентификатором 1,  добавляет к нему 10, чтобы получить 11, и создает новый целочисленный объект (идентификатор 2)  со значением 11. Затем он повторно привязывает «int_two» к объекту с идентификатором 2, но оставляет «int_one» в покое. Поскольку «int_one» и «int_two» теперь привязаны к разным объектам, их печать даст разные результаты.Если вы снова измените значение «int_two», будет создан третий объект с новым значением, а второй объект останется в памяти без привязок. Не беспокойтесь о потраченной впустую памяти - нужна сборка мусора. 

===========================================

В Python аргументы передаются путем присваивания.(official guide)

Фактические параметры (аргументы) вызова функции вводятся в локальную таблицу символов вызываемой функции при ее вызове; таким образом, аргументы передаются с использованием вызова по значению, «где значение всегда является ссылкой на объект, а не значением объекта»,  там же сноска добавляет:

На самом деле, «вызов по ссылке на объект» был бы лучшим описанием, поскольку, если передается изменяемый (mutable) объект, вызывающая сторона увидит любые изменения, внесенные в нее вызываемой стороной (элементы, вставленные в список).