Во-первых, эволюционная теория не ограничивается дарвинизмом и ушла далеко вперёд. Во-вторых, эволюция - это не про "превращения", это про поэтапные изменения вида в историческом процессе. Едва ли в рамках своей жизни вы сможете наблюдать эволюционный процесс, ибо для этого требуются миллионы и миллиарды лет. Но дабы компенсировать этот недостаток, человечество создало специальные науки: антропологию, археологию и пр. Изучайте, если вам интересно углубиться в эту тему.
Во времена, когда образно выражаясь "обезьяна превращалась в человека" - людей ещё не было, и место было свободно…
а теперь, когда это место занято - нечего и пытаться.