Что значит "непознаваемое"? Если мы смогли сказать слово "бесконечность" и придать ему определённый смысл, мы УЖЕ познаём это! Как то, что мы познаём, может быть непознаваемым?
Но может ли познание чего-либо быть исчерпанным? Видимо, нет, потому что мы познаём не саму реальность , а то, как эта реальность отражается в сознании, и можем лишь предполагать, насколько далёк реальный мир от того, что мы о нём себе навоображали, выделяя в неделимом предметы, явления и давая им термины, определения и наделяя взаимодействиями.