В этом и заключается весь ужас, который Оруэлл вкладывает в свой роман. Он говорит своему читателю: "знаешь, а ведь правдоподобно выглядит, что у каждого человека есть слабое место, его личное, никак с его близкими не связанное". И на это слабое место можно надавить так, что вы не просто "предадите" какие-то там идеалы - вы буквально полюбите своего мучителя, превратитесь в то, что вам прикажут.
На мой взгляд, это и хотел, среди прочего, Оруэлл сказать: что, по его мнению, под достаточным давлением власти мы со всеми нашими личными мнениями просто ничтожны и никакого сопротивления оказать не можем.
Отвечая конкретно на поставленный вопрос - я считаю, что Оруэлл прав, и под достаточно сильными пытками произойдёт именно то, что описано в финале романа. Однако, не путайте личное мнение моё и автора "1984" с реальностью, которая намного сложнее.