Этично то, что никому не вредит. А веганство, вегетарианство, посты, голодания, сыроедение - вредят развитию плода. Даже если ребенка получится выносить, он не будет таким крепким, развитым и здоровым, какой был бы при полноценном рационе матери. Однако, "защита от дурака" в этой системе есть - плод получает то, чего ему не хватает в питании из тканей матери. Только вот, если огранизм матери слишком истощится, это может сказаться на процессе родов и становлении г/в.
В любом случае беременная и кормящая женщина не может позволить себе неполноценный рацион. После завершения гв, женщина может позволить себе любой режим питания, однако ребенка до 18 лет обязана кормить полноценно.
Если женщина решила издеваться над своим ребёнком, недокармливая его - это её право. Но всё таки, не этично и является проявлением неразумного эгоизма или фанатизма.