На самом деле традиция приписывать евреям свойство низшей расы достаточно давняя - она прослеживается и во французской, и в немецкой, и в российской антропологии рубежа XIX-XX веков. Так что нацисты здесь не были оригинальными, они просто опирались на определенное течение в науке. Но помимо евреев, в число низших рас нацистами были записаны и славяне, и цыгане - что тоже не было какой-то новинкой для германской традиции. Еще Гегель считал славян неисторическим народом, у которого нет никаких перспектив. Нацисты просто довели предшествующие теории до практического воплощения - раз есть высшие и низшие расы, то высшим позволено истреблять низшие ради сохранения расовой чистоты. На евреях просто изначально делался больший акцент, потому что они составляли значительную часть населения Германии, тогда как славян и цыган было немного. Но когда границы Третьего Рейха расширились, развернулась активная борьба и против остальных рас, объявленных низшими.