Почитайте, пожалуйста, русскую классическую литературу, можно и французскую классику посмотреть. Там о развлечениях написано довольно много и достаточно подробно. Разумеется, в разных странах это происходило по-разному, так как существуют национальные особенности проведения подобных мероприятий.
P.S. The who a lot read that questions not give.