Салат из печеных баклажанов(баклажаны испечь.очистить .остудить, нарезать заправить смесью оливкового масла, винного уксуса, чеснока и зелени, на ночь в холодильник), соус дзадзики (йогурт(мацун) чеснок, огурец), паста из каламаты (оливки каламата, кинза,тимьян,винный уксус,красный перец хлопьями,оливковое масло,черный перец) сувлаки конечно.
Это из кухни понтийских греков проживающих на Кавказе.