Нельзя воспринимать все буквально. Я вот женщину знаю, которая все время повторяет «где родился-там пригодился», много в этом адекватного? Нет. Люди находят счастье в других странах и городах.
Если вам в руки плывет что-то хорошее, так пользуйтесь моментом, сейчас дают, а потом может и не дадут.
С другой стороны выбор всегда за вами, если вы понимаете, что это не тот вариант (даже пусть неплохой), то зачем себя ограничивать и не попробовать другое?
Поговорки может и могут применяться, но только в определенном контексте к какой-то конкретной ситуации конкретного человека, не более того. Нельзя равнять все жизненные ситуации под одну гребенку.