Избыточное потребление воды действительно может привести к смерти. Точно так же, как и недостаточное.
Для этого нужно превысить дневную норму (которая составляет около 2 литров) в 3-5 раз.
При этом разовьётся картина "водного отравления" с уменьшением содержания солей в крови (они будут попросту разводиться) и переполнения клеток и тканей жидкостью.
Как пример - участница американского шоу "отличись, не мочись", выпившая более 7 литров жидкости без посещения туалета, была обнаружена на следующий день мертвой.