На какие особенности в составе нужно обращать внимание при выборе замороженных полуфабрикатов?

Если мясные - то важно, чтобы не было мяса механической обвалки, а также смотрите категорию - минимум хотя бы категорию Б берите. Важно также обращать на БЖУ - соотношение должно быть похож с теми продуктами, что вы покупаете.