Добрый день, Дмитрий.
Зависит от платформы. Если это один из сокетов Intel 115x, то можно установить процессор с графикой, всё настроить и потом вернуть ваш процессор без встроенного видеоадаптера.
Если это серверный процессор Intel или AMD, то тут придётся использовать дискретную видеокарту для первоначальной настройки.