Стоит ли верить сонникам? И если нет, то как объяснить сны, которые нам снятся и почему?

Нет.

Наши сны - это психопродукция мозга конкретного человека.

Все, что вами не решено в период бодрствования, то вы будете видеть в снах. Но вы будете видеть это, как некие аллегории, метафоры, воплощенные в виде даже несуразных сюжетов. А бывает, что во сне можно увидеть конкретную ситуацию из жизни с конкретными людьми. Мозг будет подтягивать в сон любую запечатленную информацию, о которой вы даже не помните и не знаете. Потому что наши органы (слух, обоняние, осязание, зрение и др) чувств контролируют и регистрируют информации больше, чем мы успеваем осознавать. Но в сон "тащится" все, что как кажется поможет решить проблему.

Таким образом мозг пытается обработать и "устаканить" все внутри нас, чтобы разгрузить себя для просто своей основной работы по обслуживанию и оздоровлению тела.

Бывают сны очень эмоциональные. Бывают сны, которые даже связно невозможно рассказать, когда просыпаемся.

Иногда сниться эмоциональный сон, бывает со слезами физическими, и наутро человек просыпается с каким-то чувством внутреннего облегчения. Это значит задача решена на этом этапе жизни. А бывает, что сны сняться с редкой периодичностью много лет, причем один и тот же сюжет. Это значит, что мозг до сих пор не может обработать и "положить на полку" какую-то непонятную ему, нерешенную задачу. Все требует своего ответа, тогда наша психика спокойна и у нее нет потребности кошмарить нас снами.

Поэтому, чем больше у нас переживаний разных - плохих и хороших - тем активнее мы можем видеть сны и наоборот.

Трактовать свои сны можно только опираясь на свою жизнь, в частности на свою эмоциональную сферу, и никак не на сонник. Ну), если вы действительно хотите в этом разобраться.