Должны ли учитывать доход мужа при подаче заявления на пособия, если в свидетельстве стоит прочерк, но я замужем ?

Если вы имеете ввиду пособие с 3 до 7, то да. Учитывается доход заявителя, супруга(и) заявителя и детей. То есть ваш доход, вашего мужа (даже если он не является отцом детей)