Потому, что пища - это не только калории с витаминами и микроэлементами. Это не только аминокислоты для постройки наших белков.
Пища - это один из мощнейших регуляторов нашего внутреннего мира. Регулирует наше поведение, концентрацию гормонов, циклы сон и бодрствование, рост (в высоту или в обхват), активирует или подавляет воспаление. Все это влияет на развитие и прогрессирование заболеваний. Пищей можно затормозить патологический процесс, а можно и ускорить, особенно СД. Механизмов - много.
Цель должна быть одна: здоровье.