Да аналитика в любой сфере это перспективно. Продуктовый аналитик может так разложить по косточкам ваш продукт и помочь его пересобрать/доработать/улучшить/поменять позиционирование, что доходы вырастут кратно.
Другое дело, что профессия новая и - насколько я знаю - таких аналитиков нигде не готовят. Обычно в аналитику уходят продвинутые продажники.