Как правило, если одно число больше другого на порядок и более. Если на 2 порядка, то уже точно можно ставить такой знак.
Но этот знак вас ни к чему не обязывает. Если между двумя числами ставится такой знак, то это совсем не означает, что меньшим числом надо обязательно пренебречь, например, в сумме двух этих чисел.