Коротко, это наука, но с элементами искусства\мастерства\интуиции.
Два разных аналитика данных, скорее всего, не решат задачу одинаково.
Что такое наука, это то что мы в состоянии объяснить компьютеру и он сделает это вместо нас. Все остальное искусство (с) Дональд Кнут