Выбор зависит еще от освещения. Если яркое выжигающее солнце то хороши пряные травы: чабрец, мята, базилик( правда, с мятой надо аккуратно она агрессор и часто заполоняет собой все пространство) Это вариант неприхотлив в уходе, на балконе приятный ароматБ и можно добавить в чай, если чистота воздуха позволяет. При рассеяном освещении я бы рекомендовала салат. Он быстро растет, красив эстетически и опять же можно добавить в еду. В обоих вариантах можно посадить взрослые растения в горшочках в балконные ящики. Хотя салат быстро и просто растёт из семян. и это очень занимательный процесс.