О! Возможностей масса!
Много книг по теме садоводства, по агрономии растений. Как вырастить, чем кормить и защищать.
Интернет это неиссякаемый источник информации, в том числе и по садоводству
Если Вас интересует прямо обучение, то в аграрных университетах существуют курсы повышения квалификации, в Тимирязевке вот есть:
Там и ландшафтный дизайн и агрохимия с почвоведением, и садоводство.
Курсы предназначены для широкого круга лиц, необязательно иметь профильное образование.
Посмотрите курсы в аграрных университетах в Вашем городе..
А если хотите прям диплом, то поступайте в профильный универ, это никогда не поздно, можно на заочку.
Онлайн-обучение. Посмотрите для примера вот в этой статье: https://zen.yandex.ru/media/bogatey/top19-luchshih-onlainkursov-landshaftnogo-dizaina-dlia-nachinaiuscih-i-prodvinutyh-5f29355baa3f515562eac869
Ну и смотря насколько взрослый))
Например, в Москве для пенсионеров по программе Активное долголетие есть бесплатные курсы по Ландшафтному дизайну.
Сама вот подумываю вернуться в свою alma mater, Тимирязевку, и пойти на какие-нибудь курсы.