Избыток нитратов в тепличных овощах обусловлен не недостатком света, а избыточным и не сбалансированным по выносу, азотным питанием, когда в теплицах стараются получить максимальный урожай обычных или зеленных овощей. Сертификат качества на реализуемую продукцию, не является свидетельством допустимого уровня нитратов, так как порой на анализ привозятся овощи со "специального" участочка, где питание сбалансировано и селитрой не злоупотребляют.