Что дальше делать человеку со средним профессиональным образованием?

1. Работать по профессии, на которую вы обучались (если конечно вам нравится эта профессия).
2. Пройти краткосрочную профессиональную переподготовку по любой специальности, которая вам нравится, чтобы в последствии работать по ней.

Если у вас есть диплом о среднем профобразовании, например, вы окончили техникум, то согласно п. 3 статьи 76 "Закона об образовании в РФ" вы имеете право пройти переподготовку (переквалификацию) на другую профессию.
п. 3 Ст. 76. Дополнительное профессиональное образование: К освоению дополнительных профессиональных программ допускаются лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образование.

1. Лежать на диване, пока не придет осознание того, чем бы вам хотелось заниматься в этой жизни.