Если квартира приобретена в мае 2021 года (+оформлено право собственности), то за 2021 год уже можно подать декларацию.
- подождать окончания 2022 года и подать сразу две декларации за 2021-2022, просто чтобы минимизировать трудозатраты и общение с налоговой (подача деклараций разрешена за три года, предшествующих текущему);
- не подавать декларацию за 2021 год вообще, чтобы не вышло так, чтобы за ее заполнение Вы отдали больше, чем вернули налога (опять же, все зависит от Ваших доходов и от того, сможете ли Вы оформить ее самостоятельно).
Имущественный вычет, который получают при покупке квартиры не "сгорает" со временем, остаток недополученного вычета переносится на следующие периоды.
Данный вычет, кстати, также можно и через работодателя получать. И начать это делать можно уже сейчас, в течение 2022 года (на ежемесячной основе, в сумме НДФЛ, удерживаемого с заработной платы). Что нужно для этого сделать, расписывала
здесь