Иск, это документ. Он может быть сложным только в отношении количества текста/количества букв. Самые длинные, обычно, иски по земельным спорам.
Какой вопрос, такой и ответ)
Если говорить о самых сложны сферах правоотношений, ответить тоже нечего. Юрист в семейке, с трудом справится с земельным спором и наоборот. На каждую сферу свой специалист