Так или иначе работы по переустройству газовых трубопроводов проводятся на основании проекта. Исходя из текущих нормативов, действительно наиболее вероятным является решение по вводу газопровода в кухню 1 этажа, далее поэтажный стояк. Но еще раз - на все работы должно быть соответствующее проектное решение.