Для каждого юриста свои критерии для помощника, поэтому буду говорить только за себя. Мои помощники всегда были из вчерашних студентов, для меня лучше, когда человек как "чистый лист" и ничего кроме учебников не знает. Самое главное, что бы у человека было желание научиться и стремление к совершенствованию. Приятно видеть как человек растет и движется от приготовления кофе к написанию иска, к самостоятельному походу в суд, в апелляцию, кассацию и т.д. Ну а потом, когда научатся, "отпускаю на волю". Так что, возраст 21-25, характер спокойный и уравновешенный, опыт "0", образование высшее, ну и что бы человек был приятный в общении. У многих моих коллег другие требования, т.е. что бы человек был уже готовым помощником, что бы на него можно было действительно "взвалить" часть своей работы.