Я бы ответил, что арабский сложнее. Я чуть-чуть, но пробовал изучать оба языка.
Первое важное для меня отличие - письмо. В арабском обычно не пишутся гласные, в хинди пишутся всегда. Очень помогает изучению, когда в незнакомом языке точно знаешь, как читать слово.
Второе - фонетика, звуки. В хинди в целом система звуков сложнее, но сами звуки проще. Грубо говоря, в арабском 6 гласных (а, и, у и их долгие варианты), тогда как в хинди уже около 10 (а, и , у, э, о и их долгие варианты). Но в арабском присутствуют редкие сложные согласные звуки, для тренировки которых может уйти значительное время. Их всего штук 5, но в них сосредоточена вся сложность фонетики.
В хинди же есть просто 2 новых "класса" согласных - придыхательные и ретрофлексные, и они в среднем простые, когда поймете принцип
Третье - грамматика. Хинди - родственен русском, английскому и прочим европейским языкам. Там будет больше общих грамматических понятий, все будет строиться по уже изученным формулам.
Четвертое - лексика. В хинди будет гораздо больше слов с общим древним корнем, опять таки из-за родственности. Также, хинди испытал влияние английского.