Если под полнотой словаря понимать количество слов и словосочетаний, то их около 300 тыс. в Большом итальянско-русском словаре авторов Зорько, Майзеля и Скворцовой. Эта книга остается единственным изданным в России словарем такого объема.
Об отраслевых итальянско-русских словарях, посвященных искусству или тканям, не слышал.